1 кг. баранины или телятины
3 — 4 шт. лука репчатого
½ стакана риса
1 десертная ложка томатной пасты
100 г. курдюка или сливочного масла
кинза
майоран
базилик
соль
перец
молодые листья винограда
Долма — широко распространенное блюдо в азербайджанской, армянской, грузинской, турецкой кухне. Рецепт приготовления долмы (голубцов из виноградных листьев) не очень сложен. Как правило, для приготовления долмы используют баранину и листья винограда.
На мясорубке перекрутить мясо и лук.
Рис отварить до полуготовности, добавить в фарш, посолить, поперчить, добавить травы, томатную пасту и размягченное сливочное масло.
Листья опустить в кипящую воду на пару минут и сразу переложить в холодную.
Лист положить матовой стороной вверх, сверху фарш и завернуть.
Посуду с толстым дном положить листья, на них плотно уложить долмы (можно 2 — 3 слоя).
Залить горячей, подсоленной водой.
Накрыть перевернутой тарелкой, закрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 40.
В качестве соуса для долмы можно использовать сметану с чесноком или с домашний майонез (желток, растительное масло, лимонный сок, соль, сахар, белый перец).
Примерная калорийность долмы — около 180 ккал на 100 г
Фото и рецепт Алеша Иванов
|
|