Ингредиенты для получения 2,5 литров домашнего кваса:
400 гр.ржаного хлеба,
3,5 литра воды,
1 — 1,5 ст.сахара,
2 ст.л.сухих дрожжей(без горки)
1 ст.л.изюма.
Для закваски:
берете стакан теплой кип.воды,
засыпаете 2 ст.л. дрожжей,
1 ч.л сахара ,
1 ст.л муки — размешиваете.

Читать рецепт полностью »

На 5 литров воды.
1,5 ст. сахара,
5-7 ст.л. квасного сусла,
7-10гр живых дрожжей

Читать рецепт полностью »

Симбиоз бактерий дрожжевых грибов, что происходит в результате кислого брожение, являет собой склизкую и жирную массу, что носит название чайный гриб. Его еще называют лионским, индийским и японским грибом, а также морским и маньчжурским грибком.

Готовиться квас из чайного гриба в объемной стеклянной емкости, обычно это трехлитровая банка. Перед использованием ее нужно тщательно вымыть с раствором питьевой соды, а потом промыть чистой водой.

Тару необходимо заполнить на две трети сладким чаем (примерно пол столовой ложки чая и 4 столовых ложки сахара на 2 литра воды) комнатной температуры. Наверх опустить сам чайный гриб, который предварительно стоит промыть в кипяченой воде комнатной температуры. Причем подобные водные процедуры с грибом нужно проводить довольно часто.

Тару с настоем необходимо обернуть марлей и поставить в теплое место, подальше от солнечных лучей, которые для гриба пагубны. Через неделю квас готов. Готовый настой чайного гриба сливают, помещают в холодильник, а с грибом проделывают повторную процедуру. Перед употреблением квас можно процедить через марлю.