для теста:
1-1,2 кг муки
400 г сливочного масла
2 стакана молока
6 яиц
50 г дрожжей
соль по вкусу;
для начинки:
600-800 г свежей рыбы без костей
5 луковиц
600 г сливочного масла
2 яйца
800 г семги или лососины
для смазывания:
1 яйцо
тесто дрожжевое: 1,2-1,3 кг
для начинки:
800 г рыбы без костей и кожи
5 сваренных вкрутую яиц
1 большая (1-2 кг) рыба: осетрина, белуга, угорь, судак, щука или даже окуни
соль, перец молотый по вкусу
для жарения рыбы:
150 г сливочного масла
мука 1 кг
вода теплая 2 стакана
масло растительное 3 ст. л.
соль 1 ч. л.
сахар 1 ст. л.
дрожжи 25-30 г
для начинки:
рыбное филе (лучше лосось) 500 г
лук репчатый 1 луковица
лук зеленый, зелень петрушки по вкусу
грибы сушеные (белые грибы) 100 г
рис, морковь по вкусу
масло растительное для жаренья
соль, перец по вкусу
тесто дрожжевое:
1,2-1,3 кг
для начинки:
200 г риса
100 г сливочного масла
1-1,2 кг рыбы, очищенной от костей и кожи
5 сваренных вкрутую яиц
соль по вкусу
для жарения рыбы:
50-60 г сливочного масла
для смазывания:
1 желток
