Коктейль «Шанхай»
400 г вареного куриного мяса
120 г ананаса
120 г тушеных шампиньонов
120 г майонеза
125 г натурального несладкого йогурта
4 ст. л. белого вина и горчицы
листья зеленого салата
Рубрика: Мясные закуски
Закуска из индейки
На 4 порции нарезать кубиками несколько кореньев для супа. Вымыть 300 г филе грудки индейки, положить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она полностью накрывала мясо. Добавить коренья, лавровый лист и варить 30 мин. Нарезать полосками по ½ стручка зеленого и желтого сладкого перца. Вынуть из бульона мясо, дать ему остыть и нарезать кубиками.
Сырный рулет
500 г любого твердого жирного (желательно осторого) сыра
Для начинки:
ветчина
маринованные огурцы
консервированный горошек
зелень по вкусу
маринованные грибы
лук репка
майонез
соль, перец черный
Мясной паштет
500 г муки
250 г сливочного масла
3 яйца
700 г филе мяса кролика
175 г свиной грудинки
150 г печени кролика
100 г копченого сала
1 черствая булочка
4 шампиньона
2 зубчика чеснока
З луковицы
2 стол. ложки рубленой петрушки
перец, приправа для паштета
30 мл коньяка
1 желток
50 г смородинового желе
40 мл портвейна
Рулет с ветчиной в тесте
На 4 порции:
б пластин замороженного слоеного теста
750 г смешанного мясного фарша
4 стол. ложки панировочных сухарей
3 яйца
100 г сливок
2 ломтика варено-копченой ветчины
2 чайн. ложки сушеного шалфея
соль
молотый черный перец
Корзиночки с рагу из птицы
2 шницеля из индейки (по 150 г)
2 cт. л. муки
1 луковица
2 cт. л. масла из проросших зерен
250 мл горячего овощного бульона
125 мл сливок
1 cт. л. свежей мелко порезанной петрушки
4 готовых слоеных корзиночки
250 г шампиньонов
1 cт. л. сливочного масла
4 cт. л. сухого белого вина
по 1 щепотке свежемолотого белого перца и соли
Жаркое из свинины с яблочным хреном
по 1 красному и зеленому перцу
1 луковица
1 пучок зеленого лука
200 г консервированной кукурузы
3 cт. л. винного уксуса
2 cт. л. оливкового масла
½ ч. л. соли
2 небольших яблока
75 г свеженатертого хрена
125 мл сливок
25 г очищенных миндальных орехов
по 1 щепотке соли и сахара
4 ломтика холодного жаркого из свинины (по 75 г)
несколько листьев салата
Куриная грудка с баклажанами
1 баклажан
соль, перец
150 г сыра моцарелла
4 филе куриной грудинки по 200 г
1 большой помидор
листочки базилика
растительное масло
молотый красный перец
Ветчина панированная
На 1 порцию:
1 ломтик ветчины 100-150 г
1 яйцо
1-2 cт. ложки молотых сухарей
жир для жарения
тушеные овощи и салат для гарнира
Язык под соусом
1 говяжий язык (или два свиных)
3 cт. ложки масла
2 cт. ложки муки
50 г изюма
соль, сахар
хрен. вкусовые коренья